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今年晚会爆出的食品安全事故就是河北沧州青县的“瘦肉精羊肉”问题。“瘦肉精重现”，相关灰色产业链触目惊心，不法企业丧心病狂的追逐利益，也实在到了令人发指，人神共愤的地步。十年前“双汇瘦肉精事件”还仿佛历历在目，吟”瘦肉精羊肉”又被爆出，还有前段时间台湾“莱猪”(含瘦肉精一种的莱克多巴胺猪肉)事件，让人不禁莞尔，肉制品安全还是任重道远!

其实，我国对于肉制品检测标准的规定，可谓是已经十分完善健全了。从国家强制标准、推荐标准、到行业标准、地方标准，大部分肉制品都能找到相关的品质标准要求。我们以爆出的羊肉制品检测为例，相关的标准就有羊肉屠宰品质标准、鲜、冻胴体羊肉标准、羔羊肉标准、冷却羊肉标准、冻卷羊肉标准、鲜羊肉罐头标准。这些标准详细名称如下：

GB-牛羊屠宰产品品质检验规则;

GB/T-鲜、冻胴体羊肉;

GB/T-咸牛肉、咸羊肉罐头;

NY-羔羊肉;

NY/T-羊肉质分级;

NY/T-冷却羊肉;

SB/T-央储备冻卷羊肉。

当然，有标准就有检测项目，以鲜、冻胴体羊肉为例，GB/T-在其理化指标要求中有四个明确不得检测的项目，即总汞、氯霉素、克伦特罗、乙烯雌酚。这其中克伦特罗就属于常见“瘦肉精”的一种。这里我们要科普的是”瘦肉精”是代指一类药物，只要是促进动物瘦肉生长的物质，都可以归结到"瘦肉精”范围。比如沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗硫酸特布他林等都属于“瘦肉精”。

不仅是这四个不得检测项目，鲜、冻胴体羊肉的理化指标还对重金属如无机砷、镉、铅、铬的限量做了要求。此外类似有毒有害物质的药物残留限量检测项目还有亚硝酸盐、敌敌畏、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、青霉素、左旋咪唑、磺胺类药物等等。除了这些检测项目，大家最为