夏季林地香菇覆土栽培技术 夏季香菇栽培为了避免高温烧毁菌袋和气温高菌袋出菇困难，采用林地香菇栽培，从11月下旬～翌年3月制袋，翌年5～10月出菇。每亩地大约种3万袋。利用地下温度低并结合畦床四周开沟灌地下水的这样能使香菇在夏季高温条件下正常出菇，迷补夏季气温高无菇销售空缺，使经济效益倍增。
1场地选择 在遮荫度好的林地内搭建菇棚，出菇场地要求地势平坦、水源充足、日照少、气温低、排灌方便、交通便利。地势较高的林地应做低畦，地势低洼的林地应做平畦或高畦。
2折角袋规格选择高密度聚乙烯袋，规格为15～17cm×40～45cm。
3装袋按选定的配方将培养料拌均匀，含水量50～55%，装袋机装料通常2～3人轮换操作，一人装料，一人装袋，操作时一人将筒袋套入出料口，进料时一手托住袋底，另一只手用力抓住料口处的筒袋，慢慢地使其往后推，直至一个菌袋装满，然后将袋口用细绳扎紧。
4灭菌一般常压灭菌，温度达到℃保持12小时以上，停火，再闷6小时，移入接菌室。现在安徽省金农食用菌科技公司研发的“食用菌高效节能灭菌灶”建造技术2小时灶内即可达到度，6-8小时就能全面杀死培养料内一切病源微生物，需要引进可以拨打-。
5接菌料温降至30℃以下时消毒，一般用烟雾消毒剂消毒，点燃后保持6小时，开始接种，无菌操作。每瓶菌种接30袋左右。
6菌丝培养菌丝生长范围在4～35℃，最适宜温度22℃～25℃；菌丝长至料袋三分之一时，逐渐加大通风量，每隔两天通一次风，每次一小时。适宜温度下，50－60天菌袋发好菌。
7建棚对出菇场所进行除草、松土等工作后，用竹竿沿树行建宽2.5m，长20m左右的菇棚，用塑料布覆盖，在棚上方覆盖遮阳网予以遮光、降温。每棚平整2个菇畦，每畦宽0.8m，中间为宽60cm的走道。
8转色脱袋覆土菌丝满袋后，通风增光使其尽快转色，约30～40天，菌袋有2/3有瘤状物凸出，颜色变为红褐色后，即可脱袋排场覆土。一般菇床为排水良好以地上为好，脱袋时，最好选择在阴天或气温相对较低的天气进行，排袋前，浇一次水，然后，洒上石灰粉消毒，再喷杀虫药杀虫；边脱袋边排，菌袋间隔三公分，然后覆土，覆土厚度以盖住菌袋为宜（图10）。浇一次重水，弓起竹弓，盖上遮阳网或塑料薄膜。
9.1催菇 为保护菌筒，促进多产优质菇，这时应在畦面干裂处填充土壤，否则会出劣质菇或底部出菇破坏畦面（图11）。菌筒排袋后采用干湿交替和拉大温差的方法催蕾，或在菌筒面上浇水2～3次，即可产生大量的菇蕾。浇水后立即用土壤填实畦面上的缝隙。
9.2前期管理 林地地栽香菇第1批菇一般在5～6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，对子实体分化有利。由于林地气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒。
9.3中期管理 这期间为6月下旬～8月中旬，为全年气温最高的季节，出菇较少，林地地栽香菇靠自然气温生长，结合人为调控。中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。一般加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。
9.4后期管理这期间为8月下旬～10月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。
10、采收气温高时，香菇子实体生长很快，要及时采收，不要待菌盖边缘完全展开，以免影响商品价值。采收时，不要带起培养料，捏住菇柄轻轻扭转采下，保护好小菇蕾，将残留的菇柄清理干净。
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